工艺： 炸

口味： 椒麻味

时间： 10分钟

难度： 新手尝试

自制花椒油的主料

花椒：10克

菜籽油：1碗

自制花椒油的辅料

无：无

自制花椒油的做法步骤

步骤1

花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。

步骤2

然后太阳底下晒干。

步骤3

菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火！晾两分钟。

步骤4

将花椒倒入油中，小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状，等平息下来，炸两分钟，关火，利用余温再慢慢熬。

步骤5

等油温彻底凉了下来，就用一个干净无水的容器装起，盖紧，阴凉处保存。用的时候，用干净无水的勺子挖取。

自制花椒油的成品图

自制花椒油的烹饪技巧

1、菜籽油可以换成玉米油，不建议花生油，味道太重，会掩盖花椒的香味。
2、油先加热好，再转最小火，再下花椒。因为油温太高，花椒会炸糊，发苦。如果用玉米油，可以不要烧至冒烟，有点热冒小泡就行。