工艺： 蒸

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 初中水平

鲜虾肠粉的主料

肠粉专用粉：200克

清水：500毫升

青虾：8只

韭黄：3根

香菜：2根

小葱：2根

小米椒：2个

2人份

鲜虾肠粉的辅料

料酒：1勺

白胡椒：1勺

色拉油：1大勺

清水：1碗

酱油：1大勺

白糖：1勺

鲜虾肠粉的做法步骤

步骤1

准备材料

步骤2

肠粉专用粉加水搅拌均匀，静置十分钟备用

步骤3

虾仁扒出，韭黄切末，放料酒和白胡椒拌匀

步骤4

油锅烧热放葱、香菜、小米椒

步骤5

加水，加白糖、酱油煮十分钟，将菜捞出，酱油晾凉备用

步骤6

平底盘刷一层色拉油，倒薄薄一层粉浆

步骤7

虾和韭黄摆在一边

步骤8

上锅蒸两分钟，看到肠粉起泡

步骤9

用刮板从一面向另一面将肠粉卷起

步骤10

酱油浇在上面

鲜虾肠粉的成品图

鲜虾肠粉的烹饪技巧

每次到粉浆之前都要搅拌均匀，以免淀粉沉底