工艺： 煮

口味： 酱香味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

豆腐蛋花味噌汤的主料

鸡蛋：1个

豆腐：4块

青菜秧：1把

3人份

豆腐蛋花味噌汤的辅料

枸杞：少许

味噌酱：1勺半

食盐：半小勺

豆腐蛋花味噌汤的做法步骤

步骤1

准备好豆腐、青菜秧、鸡蛋和味噌酱

步骤2

青菜秧摘去根头，用水浸泡后清洗干净

步骤3

鸡蛋打入碗中，搅散备用

步骤4

豆腐切块，放入清水锅中，再加少许盐煮至沸腾，去一下豆腥味，捞出过凉备用

步骤5

另起锅烧水，水开后放入1勺半的味噌酱，搅拌均匀

步骤6

把焯好水的豆腐放进去

步骤7

煮开后，放入青菜秧

步骤8

待青菜秧一变色，就把鸡蛋液慢慢地沿着锅边淋入锅中

步骤9

蛋液凝固后，尝一尝味道，若不咸，可以甜加酱料或加盐调味，最后再淋入半勺香油，丰富口感

豆腐蛋花味噌汤的成品图

豆腐蛋花味噌汤的烹饪技巧

1、每次在做豆腐菜前，我都习惯先用盐水将豆腐焯一下，这样既可去除豆腥味，又能让豆腐更加紧致嫩滑嫩。
2、有机赤味噌酱，是经过加盐发酵的，有一定盐味；出锅前尝尝，若觉得味淡，还可以再添加些酱料或食盐来增加咸味；我家饮食比较淡，就没有额外放盐了。