工艺： 煎

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 初级入门

照烧鸡腿排的主料

鸡腿：2只

胡萝卜：半根

甜玉米：半根

西兰花：6小朵

蘑菇：6朵

2人份

照烧鸡腿排的辅料

胡麻油：2大勺

盐：少许

生抽：1大勺

老抽：1大勺

蚝油：2大勺

米醋：1大勺

料酒：1大勺

白砂糖：1小勺

照烧鸡腿排的做法步骤

步骤1

2个鸡腿去骨(我有个视频专门讲鸡腿去骨的，不会的小伙伴可到我主页查找)，撕掉鸡皮，用牙签两面扎孔，以便腌制入味，打断肌肉纤维，减少收缩。

步骤2

加少许盐，少许糖，1勺料酒去腥，抓捏一会，盖保鲜膜冷藏腌制半小时以上。

步骤3

调个照烧汁：碗中加糖，1勺米醋，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，少许清水，搅拌均匀即可。

步骤4

烧一锅开水，不容易熟的玉米先下，玉米煮熟后，再下蘑菇、胡 萝卜、西兰花，所有蔬菜焯熟，捞起沥水。

步骤5

平底锅烧热下胡麻油，下鸡腿排小火慢煎，煎鸡排时用锅铲按压鸡腿排，煎到底面微有焦黄翻面，另一面也煎到焦黄色就好了，另一块鸡排也同样煎好。

步骤6

倒入调好的照烧汁，加盖大火煮开，翻面后再次大火煮开.

步骤7

接着大火收汁，不要收得太干。

步骤8

装盘，搭配蔬菜，浇上酱汁，美美地享用吧！

步骤9

亚麻公社胡麻油，植物油中的脑白金。

照烧鸡腿排的成品图

照烧鸡腿排的烹饪技巧

①网络上的照烧汁配方不尽相同：有些有醋，有些没醋；有的用糖，有的用蜂蜜；还有用味淋、用清酒的。我也没有日式调味料，将就将就吧，想要正宗配方的，请自行网上搜索、比较。
②配菜也可用自己喜欢的蔬菜替换。
③我不喜欢鸡皮，所以将鸡皮撕掉，喜欢的不用撕，煎鸡排时先煎有皮的一面，把皮中的油脂煎出来。