工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 未知

鲜香小龙虾的主料

小龙虾：1000克

啤酒：500毫升

香芹：80克

3人份

鲜香小龙虾的辅料

花椒：5克

八角：5克

香叶：3克

干辣椒：5克

郫县豆瓣酱：15克

大蒜：20克

姜：30克

桂皮：20克

鲜香小龙虾的做法步骤

步骤1

小龙虾拿剪刀把头斜着切开，里面的腮清理干净

步骤2

在小龙虾尾部把虾线取出来

步骤3

在流动的水龙头下，拿牙刷把小龙虾刷洗干净

步骤4

把所有的小龙虾清理干净备用

步骤5

大蒜切碎姜切片，芹菜切段，准备好花椒大料

步骤6

锅中加入比平时炒菜多一倍的油，把小龙虾倒入锅中

步骤7

翻炒至小龙虾全部变红后盛出来

步骤8

锅中加入底油，爆香姜蒜米

步骤9

花椒大料倒入锅中翻炒

步骤10

加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤11

把小龙虾倒入锅中，翻炒均匀

步骤12

倒入一瓶啤酒

步骤13

啤酒的量和小龙虾齐平，盖上锅盖煮10到15分钟

步骤14

锅中汁收干后，加入香芹段翻炒断生即可

鲜香小龙虾的成品图

鲜香小龙虾的烹饪技巧

小龙虾去头的时候不要把里边的黄去掉，轻轻地把里边的腮清洗干净即可，要在流动的水龙头下用牙刷把每一个小龙虾都刷干净。