工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 2小时

难度： 初级入门

荞麦饸饹面的主料

荞麦面：80克

高筋粉：120克

羊骨头：1000克

羊肉：600克

3人份

荞麦饸饹面的辅料

青菜：适量

羊油辣子：适量

盐：适量

煮肉料：1份

食用碱面：1克

胡椒粉：2克

荞麦饸饹面的做法视频

荞麦饸饹面的做法步骤

步骤1

把荞麦面倒入盆里，先和面，面团和好后饧上1-2小时，会更筋道

步骤2

加90克左右的开水把荞麦面烫一下，然后加入碱面和盐。加盐和碱面是为了让面条更筋道爽滑。

步骤3

放入高筋粉稍微搅拌

步骤4

放入面条机，用揉面程序揉面10--15分钟。然后盖盖饧面1--2小时。临煮面时再压成面条。

步骤5

羊骨头先加煮肉料煮1小时，煮肉料有：花椒，香叶，白芷，生姜

步骤6

羊肉洗净放入羊骨头汤里

步骤7

小火炖煮1小时，把羊肉煮软烂，汤也很浓了

步骤8

另起锅，取适量的汤和肉，肉可以切大厚片，加盐和胡椒粉调味，煮开后小火煮着备用

步骤9

烫煮开压出圆面条

步骤10

用另外一口锅，开水把面条煮熟，也顺便煮点青菜

步骤11

把青菜和面条捞入碗里

步骤12

浇上羊肉汤，再放上羊油辣子，还可以撒一点香葱，开吃吧！“格琳诺尔有机面，营养美味无腹担”

荞麦饸饹面的成品图

荞麦饸饹面的烹饪技巧

不建议全部用荞麦面做，口感会比较粗糙，和小麦粉一起做口感会很好。