工艺： 煮

口味： 五香味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

五香蚕豆的主料

蚕豆：1000克

3人份

五香蚕豆的辅料

香叶： 1片

八角：2瓣

桂皮：少许

小米辣 ： 4个

食盐 ：1小勺

味精 ：少许

五香蚕豆的做法步骤

步骤1

备好食材

步骤2

剥去外壳，取出蚕豆

步骤3

剥好的蚕豆，用淡盐水浸泡十来分钟，再冲洗干净

步骤4

把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中，再加没过蚕豆的清水

步骤5

盖上锅盖，开大火煮

步骤6

煮开后，加适量的盐，搅拌均匀

步骤7

敞开锅，转小火，继续再煮5~8分钟

步骤8

最后还可以放点味精提鲜，不喜欢的可忽略

五香蚕豆的成品图

五香蚕豆的烹饪技巧

1、我家喜欢购买带壳的新鲜蚕豆回来自己剥，现剥现做鲜嫩好吃；如果第二天蚕豆就会变色变老了。
2、蚕豆不容易入味，盐量可以比平时做菜，稍微多放一点，味道会更加好吃。
3、蚕豆煮开后，敞盖再用小火煮5~8分钟；这样煮好的蚕豆，香咸软糯，颜色翠绿不发黄。