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工艺: 炒
口味: 咸鲜味
时间: 10分钟
难度: 新手尝试
香椿:500克
鸡蛋:5个
盐:少许
油:适量
薄盐生抽:2勺
步骤1
香椿清洗干净,锅里加适量的清水,水烧开后把香椿放入水里焯水,去掉香椿的亚硝酸盐,
步骤2
焯过水的香椿在颜色上也会有变化,焯水之前的香椿是略带深红色的,焯水过后就变成全绿色的,焯过水之后放到冷水里凉透取出,
步骤3
将香椿切成小段,长度在一个手指关节左右为宜,
步骤4
把香椿放到大碗里,加入适量的盐拌匀,
步骤5
鸡蛋打入碗里,再打散,
步骤6
香椿加入2勺薄盐生抽,再加入蛋液拌匀,
步骤7
炒锅里放入适量的油,油热以后把香拌有鸡蛋的香椿液倒入锅里,不要急着翻炒,等鸡蛋稍微成形后,再翻炒,待全部蛋液都成型了,就是熟了,可以出锅了。
香椿在食用前一定要焯水,不然对身体健康不利。