工艺： 炒

口味： 麻辣味

时间： 10分钟

难度： 未知

蒜苔炒鳝丝的主料

鳝鱼：4条

3人份

蒜苔炒鳝丝的辅料

姜：5克

香油：2中勺

蒜：5克

料酒：1大勺

盐：1克

椒麻味的黄豆酱：1大勺

红烧酱油：1中勺

轻盐酱油：2中勺

米醋：1小勺

葵花籽油：30克

蒜苔炒鳝丝的做法视频

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蒜苔炒鳝丝的做法步骤

步骤1

准备材料

步骤2

鳝鱼杀好，去骨去尾（可以要卖鱼的老板弄好）后切成丝放入盆里加入半小勺盐

步骤3

和料酒拌匀后码味5分钟

步骤4

码味的同时，把蒜苔切段

步骤5

姜蒜切丝

步骤6

炒锅坐中火上放油，油六成热时倒入鳝丝煸炒三分钟

步骤7

再加入黄豆酱煸炒一分钟

步骤8

再倒入蒜苔继续炒

步骤9

炒至蒜苔有香味后依次加入1中勺红烧酱油

步骤10

加入2中勺轻盐酱油

步骤11

加入1小勺米醋，炒均匀后即成

蒜苔炒鳝丝的成品图

蒜苔炒鳝丝的烹饪技巧

炒之前一定要用料酒和盐码味，喜欢颜色深，口味重的可以把轻盐酱油全部用红烧酱油代替！