来源: 饭炊网 编辑：饭炊网 访问手机版
工艺： 煮
口味： 酸辣味
时间： 10分钟
难度： 初级入门
面粉：200克
西红柿：3个
鸡蛋：2个
2人份水：适量
香菜：3棵
油：少许
盐：少许
生抽：少许
辣椒油：适量
步骤1
主材准备好：普通面粉，鸡蛋，西红柿，香菜，凉水；
步骤2
凉水逐量倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅到糊状，用筷子能挑起来面糊就可以了，放一旁饧一会，面糊上劲，进锅能成型；
步骤3
西红柿切丁，香菜切段，鸡蛋入碗中打散；
步骤4
炒锅中倒少许油，将西红柿入锅中翻炒变软，出浓汤；倒入适量水煮开；
步骤5
把筷子放在碗边，让面糊涌到碗边，筷子轻轻拨拉一下，一条又长又软的“面鱼儿”就入锅了；把面鱼儿拨到沸腾的地方，这样就能入水定型了；
步骤6
待所有的面鱼儿全部煮熟浮在汤面上时，将鸡蛋液淋入锅中，要想让鸡蛋花成型且大朵，可以按图中所示，用筷子挡在碗边，在锅的上空转圈淋蛋液，蛋液入锅不要翻拌，待蛋液凝固就能自己翻上来了；
步骤7
看，又薄又大的鸡蛋花，满锅都是，虽然都是一样的量，但是看着就如同牡丹花一般大气、漂亮；
步骤8
关火，把香菜撒入锅中；喜食辣者可淋入辣椒油，不喜食辣者可淋入芝麻香油。暖身暖胃的“拨鱼儿”出锅了，冬天喝一大碗全身暖乎乎。
