工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 新手尝试

鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱的主料

鲈鱼肉：140克

蛋清：25克

淀粉：9克

海苔：1张

3人份

鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱的辅料

鸡蛋：1个

盐 / 姜片 / 鲜菇粉：适量

鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱的做法步骤

步骤1

· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
鲈鱼肉 140克 / 蛋清 25克
淀粉 9克 / 海苔 1张 / 鸡蛋 1个
辅料：盐 / 姜片 / 鲜菇粉
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量

步骤2

先顺着鱼皮刮下鱼蓉，一定要仔细刮取，避免带进鱼刺。
*如果买到整条鲈鱼不会收拾，记得先去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，然后用刀顺着鱼骨切下鱼肉，再顺着鱼皮刮取鱼蓉就好。
*不止是鲈鱼，换成三文鱼、鳕鱼这类刺少营养的鱼类都可以，换成猪肉泥也不错。

步骤3

鱼蓉上放入姜片，腌制10分钟去腥。

步骤4

腌制完成后，去掉姜片，将鱼蓉放入料理机中。

步骤5

料理机内再加入蛋清 、6克淀粉、盐、鲜菇粉，将所有食材搅打细腻。

*加入蛋清和淀粉可以让肉质更软嫩，也能增强鱼肉的粘合度。

步骤6

搅好的鱼泥倒入大碗中，放好备用。

步骤7

取3克淀粉，加入10克清水搅拌均匀。

步骤8

在水淀粉中打入1个鸡蛋，再次搅拌。

步骤9

不粘锅内刷一层油，将刚刚搅好的蛋液煎至凝固后取出。

*加入水淀粉后摊成的蛋皮会更有韧性，不易破损。如果不想用蛋皮包，也可以换成豆腐皮。

步骤10

然后切掉四边，将蛋皮做成方形。

步骤11

然后切掉四边，将蛋皮做成方形。

步骤12

鱼泥上方再放入一个海苔片。

*海苔片能补碘增鲜，如果家里没有不放也可以。

步骤13

然后从底端卷起，卷成圆柱形状，蛋皮接口处压在下方。

步骤14

然后从底端卷起，卷成圆柱形状，蛋皮接口处压在下方。

步骤15

鱼卷放入蒸锅内，盖上盖子开大火烧水，待水沸后计时10分钟。

步骤16

完全熟透后取出，去掉锡纸，再切成小段。

步骤17

这样的鲈鱼蛋卷，单吃好抓握、好咀嚼，搭配主食吃又能提升营养，真的太万能了！

鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱的成品图

鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱的烹饪技巧

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