工艺： 蒸

口味： 咸鲜味

时间： 15分钟

难度： 中级掌勺

南瓜酿鸡蛋的主料

贝贝南瓜：一个

鸡蛋：两个

2人份

南瓜酿鸡蛋的辅料

盐：适量

南瓜酿鸡蛋的做法视频

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南瓜酿鸡蛋的做法步骤

步骤1

食材都准备好，鸡蛋根据人数和南瓜的大小来定，两个人，两个鸡蛋刚好。

步骤2

南瓜洗干净，从四分之一处切开，用勺子将里面的芯都去掉，尽量将软软的地方都刮干净。

步骤3

鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分离开。（蛋清蛋黄分离，蒸出来的成品色彩更漂亮，如果嫌麻烦可以将鸡蛋整个打散倒进去哦。）

步骤4

蛋清用打蛋器打散。加入少许盐，打匀。

步骤5

打好的蛋清倒入南瓜中，大约一大半就可以了。

步骤6

贝贝瓜放入蒸锅里，大火蒸十分钟。

步骤7

蛋黄液加入少许盐，充分搅匀。

步骤8

蛋清微微凝固后，将调好的蛋黄液倒入南瓜里，继续蒸至蛋黄液也凝固即可。

南瓜酿鸡蛋的成品图

南瓜酿鸡蛋的烹饪技巧

鸡蛋要根据南瓜的大小来确定数量，人多的话，可以选择一个少儿我i大一点的贝贝瓜。
锅的功率不一样，南瓜的大小不同，蒸制的时间也不一样，蛋清蒸至微微凝固就可以加入蛋黄了，最好用可视锅盖，能看到里面食材的状态。我的蛋白还没完全凝固，所以蛋黄倒入的时候，跟蛋清融合在一起了，不过我觉得还挺漂亮的，不介意的话也可以一整个鸡蛋不分离，直接倒进去。