工艺： 煎

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

毛巾卷蛋糕的主料

牛奶：35-40g

蛋液：18g

面粉：20克

奶油：100克

毛巾卷蛋糕的辅料

：

糖：5g

黄油：3g

植物油：3克

糖：10克

毛巾卷蛋糕的做法步骤

步骤1

准备三个颜色的面粉，我用的是草莓甜菜面粉、菠菜面粉、南瓜鹰嘴豆面粉，如果你没有彩色面粉也可以用果蔬汁替代一部分牛奶，只要颜色达到你要的颜色就可以，比如菠菜汁、火龙果汁都可以，黄色的直接用白色的面粉做就可以，因为鸡蛋是黄色的

步骤2

把鸡蛋打散，每个碗里放18g鸡蛋液

步骤3

牛奶35-40g糖5g混合均匀

步骤4

最后加入彩色面粉

步骤5

然后每一个颜色全部过筛两次，让面糊没有疙瘩

步骤6

加入植物油3g融化的 黄油3g混合均匀

步骤7

现在要开始煎了，煎之前要搅拌一下面糊以免沉底

步骤8

锅有一点点温就可以直接倒入一勺面糊，要马上摊开不然会凝固就会很厚，火一直要小火

步骤9

我用了这个神器就是导热板，这样可以锅的温度非常均匀，如果你家里没有这个板，温度如果上来很热马上把炉子火关掉，利用锅的余温继续把饼煎熟，如果还没熟可以重新开火煎，

步骤10

要稍微等皮有一点干才拿起来不然会很容易破的，煎第二张的时候一定要用湿布弄一下，降低一下锅的温度，如果你有导热板这一步可以省略，因为锅的温度低很稳定

步骤11

皮全部煎好晾凉以后我们打发淡奶油，奶油250g+25g糖

步骤12

打发至这样凝固有纹路的状态就是可以了，这样的奶油是可以裱花的，

步骤13

一层皮一层奶油，奶油每一层不需要太厚

步骤14

一个颜色五张皮，做好了就是这样的

步骤15

剩下的奶油我用裱花袋装起来放了一个裱花嘴

步骤16

表面挤上奶油，你喜欢什么样的花嘴都可以，冷藏三小时以上就可以吃啦

毛巾卷蛋糕的成品图

毛巾卷蛋糕的烹饪技巧

1、锅不能太热不然一倒上面糊就凝固了会很厚
2、皮很薄需要等皮稍微干一点再用硅胶铲配合手拿起来，不然很湿很软就很脆弱一拿容易破
3、面粉的颜色可以根据自己的喜好进行调整，用天然的果蔬汁就可以做到
4、面粉的吸水性有点不一样，所以感觉牛奶太少面糊很难摊开可以多加一点点液体来解决哦