工艺： 拌

口味： 酸辣味

时间： 一天

难度： 初中水平

跟着大咖学做美食之~~陈醋鸡脚的主料

鸡脚：500克

4人份

跟着大咖学做美食之~~陈醋鸡脚的辅料

油：15克

生抽：50克

陈醋：50克

蒜子：4瓣

姜：10克

料酒：10克

盐：1克

胡椒粉：3克

剁椒酱：10克

跟着大咖学做美食之~~陈醋鸡脚的做法步骤

步骤1

鸡脚用面粉水浸泡20分钟，去除雪味

步骤2

切掉脚趾甲

步骤3

汤锅内加入适量清水和姜片、料酒

步骤4

加入鸡脚，灼5分钟左右

步骤5

捞出，用凉开水冲洗干净

步骤6

放入一盘预先做好的冰水里，再放入冰箱冷藏3小时以上

步骤7

准备蒜子

步骤8

去衣，剁成蒜末

步骤9

加入盐和胡椒粉

步骤10

加入剁椒酱

步骤11

烧滚油

步骤12

迅速淋入蒜末处，搅拌均匀

步骤13

加入陈醋和生抽

步骤14

加入冷藏后的鸡脚，继续冷藏2小时左右，由于酱料比较少，期间要翻拌几次，入味才均匀

步骤15

可以开吃了

跟着大咖学做美食之~~陈醋鸡脚的成品图

跟着大咖学做美食之~~陈醋鸡脚的烹饪技巧

鸡脚经过浸泡冰水并冷藏，皮爽脆的