工艺： 煮

口味： 蒜香味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

番茄肉酱蝴蝶意面的主料

猪肉馅：80克

大番茄：1个

蝴蝶意面：1碗

2人份

番茄肉酱蝴蝶意面的辅料

大蒜：4瓣

油：少许

盐：少许

生抽：少许

水：1锅

橄榄油：几滴

番茄肉酱蝴蝶意面的做法步骤

步骤1

肉馅、番茄、蝴蝶意面、大蒜准备好；

步骤2

番茄先切片，再切条，最后切丁，大蒜切碎；

步骤3

炒锅加热烤，倒少许油，蒜末炝锅煸炒出香味；

步骤4

肉馅入锅，用铲子划散，煸炒变色；

步骤5

番茄丁入锅，沸腾后转中火，煮3分钟；

步骤6

起锅前淋少许生抽、撒少许盐，离火；

步骤7

另起煮锅，倒足量水，大火烧开；

步骤8

水里撒少许盐、淋几滴橄榄油；

步骤9

将蝴蝶意面倒入水中，不要盖盖子，大火煮10分钟，中途用勺子搅拌几次，防止意面糊底；

步骤10

煮到面片是原来的1.5倍大小，面片舒展、厚实，用漏勺捞出沥水，入盘，浇上番茄肉酱即可食用。

番茄肉酱蝴蝶意面的成品图

番茄肉酱蝴蝶意面的烹饪技巧

1.煮意面需要大火，不盖盖，放少许盐增加面的筋性，滴几滴橄榄油或者植物油使意面表面光滑；煮好的面不用过凉水，利用余温继续加热，同时也能使面片有弹性；此方法不仅适用蝴蝶意面，普通长条意面和空心面均适用；
2.猪肉可换成牛肉、鸡肉，番茄酱中还可以放干罗勒、香草等调料，更具异域风味。