工艺： 煮

口味： 麻辣味

时间： 60分钟

难度： 未知

秘制麻辣十三香小龙虾的主料

小龙虾：700克

3人份

秘制麻辣十三香小龙虾的辅料

各种香料：见下图13

葱，姜，蒜：适量

冰糖：少许

生，老抽：适量

料酒：适量

酒糟：少许

蚝油：适量

果蔬鸡精：适量

盐：适量

秘制麻辣十三香小龙虾的做法视频

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秘制麻辣十三香小龙虾的做法步骤

步骤1

小龙虾700克，一人份

步骤2

步骤3

盐水中泡十分钟

步骤4

步骤5

再在清水中加入食用油泡半小时吐出脏物

步骤6

刷洗干净，多清洗二遍

步骤7

去虾腮

步骤8

去虾肠（即虾线）

步骤9

去虾胃，头部眼睛下黑色囊物

步骤10

剪去虾脚夹子，处理好的小龙虾

步骤11

步骤12

清水中放料酒，姜，葱结，水沸倒入小龙虾

步骤13

焯水三分钟，捞出

步骤14

清水中清洗

步骤15

捞出控干水分

步骤16

香叶、桂皮、草果、小茴香、白芷、青花椒、胡椒粒、八角、迷迭香、香茅草、干朝天椒、姜、蒜

步骤17

起锅，烧油，冰糖炒好糖色，下小龙虾爆炒数分钟，再倒入香料爆香

步骤18

倒入啤酒一瓶

步骤19

酒糟一勺

步骤20

料酒、生抽、老抽

步骤21

煮至汤干（约半小时），加蚝油，鸡精大火收汁

步骤22

起锅、裝盘，超麻超辣超香，甩外食几条街！

秘制麻辣十三香小龙虾的成品图

秘制麻辣十三香小龙虾的烹饪技巧

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