工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 10分钟

难度： 初中水平

上汤白花菜的主料

白花菜：1把

咸蛋：1只

皮蛋：1只

姜：2片

2人份

上汤白花菜的辅料

盐：1小勺

食用油：少许

上汤白花菜的做法步骤

步骤1

把摘回来或者买来的白花菜摘干净，只要嫩芽，太老的去掉，准备咸鸭蛋和皮蛋，白花菜洗净。

步骤2

先把咸鸭蛋、皮蛋打入碗内，用筷子弄烂。

步骤3

起油锅，把姜丝放入锅内爆出香味。

步骤4

加入适量的清水，我加了4碗水，看菜的分量适量的增加。

步骤5

待水烧开后，加入白花菜，煮两三分钟左右。

步骤6

再加入准备好的咸蛋和皮蛋。

步骤7

煮至咸蛋和皮蛋熟后，加入适量的盐调味即可。

步骤8

一锅美味鲜嫩的汤就做好了，如果喜欢重口味一点可以加点鸡精进去调味，我比较喜欢清淡点的，这样汤比较清甜，原汁原味。

上汤白花菜的成品图

上汤白花菜的烹饪技巧

白花菜只选取嫩芽，这样的比较鲜嫩，吃起来口感比较好。白花菜汤一定要加点姜丝，可以中和一下它的寒凉。家里有肉，可以增加点肉片，这样汤更鲜味了，鸡精随个人喜好，适量添加或者不加。