工艺： 蒸

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 未知

一口爆汁儿的鲜美西葫芦蒸饺（附西葫芦馅的主料

西葫芦：710克

梅花肉馅：350克

盐：2勺+2勺

鸡精：1勺

五香粉：1勺

生抽酱油：2汤匙

老抽：1汤匙

麻油：2汤匙

花生油：2汤匙

3人份

一口爆汁儿的鲜美西葫芦蒸饺（附西葫芦馅的辅料

中筋粉：300克

80度热水：180克

一口爆汁儿的鲜美西葫芦蒸饺（附西葫芦馅的做法步骤

步骤1

面粉300克倒入厨师机合面桶，加入80°的热水180克，先低速混合面粉，再中速转高速打至面团儿光滑即可。取出面团揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤2

醒发的时间我们准备馅料，西葫芦洗净，擦成粗丝，撒2小勺盐拌匀，静置一会，杀出西葫芦里的水分

步骤3

三分肥，七分瘦的梅花肉洗净控水，用绞肉机打成肉馅，加入2小勺盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，麻油，顺一个方向搅拌上劲儿至粘稠

步骤4

西葫芦用手攥干水分，放入肉馅盆中的一侧，2汤匙花生油浇在西葫芦上拌匀，这样可以用油锁住西葫芦里的水分，保证馅料不出水。然后和肉馅拌匀，再撒上小葱花搅拌均匀，馅料就调好了

步骤5

面团儿取出，揉成粗细均匀的长条，切成大小均匀的小剂子，每个大概20克，擀成四周薄，中间稍后的薄皮儿

步骤6

包成你喜欢的饺子形状就OK啦，千万别露馅哈

步骤7

法帅蒸烤箱设定蒸汽，110°，12分钟-15分钟，看自己饺子大小调整时间哈

步骤8

时间到就可以直接取出了，一个个剥皮大馅儿的白胖子们等着你来享用，小心烫嘴啊哈哈哈！

一口爆汁儿的鲜美西葫芦蒸饺（附西葫芦馅的成品图

一口爆汁儿的鲜美西葫芦蒸饺（附西葫芦馅的烹饪技巧

1.西葫芦用手攥干的时候保留一点水分，这样馅料软嫩，才能爆汁儿
2.皮儿要薄，馅儿要多放一些，这样做出的成品才能薄皮大馅儿，一咬爆汁儿
3.蒸制时间按自己饺