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工艺: 炸
口味: 家常味
时间: 30分钟
难度: 初级入门
鸡翅中:4个
大土豆:1个
1人份姜:1块
蒜:3瓣
黑胡椒粉:2克
盐:1克
酱油:15克
料酒:15克
步骤1
鸡翅中和调料准备好;鸡翅数量和调料品种、用量自行调整,能吃辣的加辣椒面或者干辣椒均可,做成孜然味的也可,再或者用现成的各种腌肉料、烧烤料也可;
步骤2
鸡翅内侧划两刀,可充分入味,正面划两刀也可;
步骤3
鸡翅和调料全部入碗中,混合均匀,腌20分钟,中途可翻拌一两次;
步骤4
这是腌了20分钟的鸡翅中,味道和部分料汁已经渗入到肉中了;
步骤5
在空气炸锅的炸篮底部码放姜片垫底,鸡翅码放在姜片上,炸锅无需预热;
步骤6
将炸篮推入炸锅中;
步骤7
200度,全程18分钟;可根据鸡翅大小、多少、炸锅的实际温度、喜欢的口感等来调整时间;
步骤8
13分钟时将炸篮拉出,用刷子将腌翅的剩余料汁刷在鸡翅表面,翻面与否无所谓;料汁刷两三遍,更利于上色;也可以刷蜂蜜,美拉德反应让颜色更诱人;
步骤9
送入炸锅中再烤5分钟;图中这是烤好的状态,颜色倍儿漂亮,味儿倍香;
步骤10
炸鸡翅时别闲着,把大土豆削皮;
步骤11
先切片再切条,粗细比铅笔略粗一点儿;
步骤12
入开水锅中焯烫1分钟,土豆有6分熟了,表面的淀粉糊化,进空气炸锅后会很快形成一层焦皮儿;
步骤13
捞出控水;
步骤14
将炸完鸡翅的炸锅清洗干净,把薯条随意倒进去,想吃无油的就直接推入炸锅中,想要上色更快也更香一点儿,可以用油壶在表面喷少许植物油或者随意刷点油;
步骤15
180度18分钟;根据薯条的粗细调整时间;中途可拉出炸篮颠颠锅,使薯条均匀受热。
1.这种鸡翅做法特别适合想吃又怕长肉的人,不用一滴油,还能把鸡皮中的油脂逼出来;
2.土豆富含碳水化合物,如果从油炸薯条的角度考虑,这个做法是很健康的;如果想不长肉,要适量食用。