工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 10分钟

难度： 新手尝试

涮豆皮的主料

豆皮：2张

4人份

涮豆皮的辅料

辣椒粉：1勺

孜然：1勺

浓汤宝：2个

涮豆皮的做法步骤

步骤1

准备2张千张，成本2块钱，切成两指宽的条，然后串在小竹签子上（自己在家吃可以简单点，切成一指宽的条就行，不用穿签子）

步骤2

用半只母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时，汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅煮熟浸泡入味（如果觉得炖鸡汤麻烦，直接使用鸡汤口味的浓汤宝）

步骤3

奶锅中倒入半碗鸡汤，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺味精，锅里酱冒细泡时加入半碗水淀粉（淀粉+凉开水兑的）倒入1勺孜然粉，1勺辣椒粉

步骤4

小火不停搅拌冒大泡就好了，撒上少许白芝麻，熬制浓稠关火，把料汁刷在豆皮上就可以开吃了，做梦都在想吃的童年的味道，终于自己做出来了，原来这么简单啊！

涮豆皮的成品图

涮豆皮的烹饪技巧

1.千张也叫薄豆腐皮，在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为干豆腐。比豆腐皮要薄很多，拿来凉拌，炒菜都很很好吃
2.有一些涮豆皮用的是干豆皮，小姿小时候吃的都是千张做的，这个大家可以根据自己的喜好来定
3.孜然是涮豆皮的灵魂，一定要放，喜欢吃辣的话，可以放几勺辣椒油
4.如果觉得自己酱汁麻烦可以买蒜蓉辣酱
5.串串的料，很随意，喜欢什么加什么，一般蔬菜有土豆、藕片、菇类、花菜、腐竹、豆皮、黑木耳等等，荤的有鹌鹑蛋、鸡爪、鸡心、香肠、丸子、虾、午餐肉、牛百叶等等，总之喜欢什么串什么。