工艺： 烙

口味： 甜味

时间： 5分钟

难度： 初级入门

香甜玉米烙的主料

甜玉米：200克

胡萝卜：40克

豌豆：20克

蛋白液：50克

2人份

香甜玉米烙的辅料

细砂：8克

玉米淀粉：30克

香甜玉米烙的做法步骤

步骤1

材料准备好：甜玉米粒、胡萝卜丁、豌豆焯水后使用；蛋白液可用新鲜蛋清代替；

步骤2

加适量白糖；甜玉米和胡萝卜都是甜的，白糖量可根据口味加入；

步骤3

加入玉米淀粉；

步骤4

倒入适量蛋白液；

步骤5

混合均匀，使细砂糖能完全溶化；

步骤6

电饼铛上下盘加热，倒几滴植物油，用刷子刷抹均匀，顺手再把上烤盘也刷少许油；

步骤7

将玉米粒蛋白糊倒入烤盘中，用铲子摊平，越薄熟得越快；

步骤8

合上盖子，大火加热3-5分钟；

步骤9

这是做好的玉米烙，甜滋滋的冒着香气；

步骤10

玉米烙倒在案板上，切成小块即可食用。

香甜玉米烙的成品图

香甜玉米烙的烹饪技巧

1.玉米选用甜玉米，香甜脆嫩多汁；食材焯水后使用，熟得快，口感嫩；用新鲜食材或者速冻食材均可；
2.蛋白液可用新鲜鸡蛋清代替，用量1-2个，多点儿少点儿都成；
3.玉米淀粉多点儿少点儿均可，起到粘合和固定食材的效果；
4.加热时间可根据喜欢的口感来调整，想吃柔软多汁的玉米烙，加热时间短一些；想吃口感稍硬点，加热时间可长些，让水分多散失；
5.这个玉米烙是香甜口味的，也可以换成盐和少放黑或白胡椒粉，会有不同的风味。