工艺： 煲

口味： 家常味

时间： 90分钟

难度： 中级掌勺

石斛枸杞排骨汤的主料

排骨：600克

石斛：10克

枸杞子：10克

3人份

石斛枸杞排骨汤的辅料

清水：1200克

盐：4克

生姜：1块

石斛枸杞排骨汤的做法步骤

步骤1

干石斛比较硬，要提前浸泡，有利于它的营养成分渗透到汤里，石斛提前2小时用温水浸泡软，排骨斩块后洗净、沥干待用；

步骤2

烧开适量清水，将排骨倒入锅中，再丢一块拍扁的生姜进去，焯煮15分钟左右；

步骤3

将焯煮过的排骨倒出来，再用清水冲洗一遍，沥干；

步骤4

汤锅里重新加入清水，放入冲洗过的排骨，加入浸泡过的石斛；

步骤5

遮上锅盖，先用大火煮沸20分钟，然后调成小火煲60分钟左右；

步骤6

煲至汤水浓郁，排骨软烂，此时将洗净的枸杞子倒入汤里，再煮10分钟左右；

步骤7

最后调入盐，喜欢胡椒粉的可以适当加一点，我更喜欢原汁原味的清汤，所以除了盐，没有添加别的调料，搅拌均匀后舀起即可饮用。

石斛枸杞排骨汤的成品图

石斛枸杞排骨汤的烹饪技巧

食尚小贴士：

1.石斛是干制品，要提前浸泡才能一起煲汤，否则很难煲透煲软，营养成分也不容易渗出来。

2.排骨捞起来可以蘸酱吃，番茄酱或是葱油之类的酱料，吃法随意。