工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

炒乌冬的主料

乌冬面：130克

青菜：4颗

鸡蛋：2个

1人份

炒乌冬的辅料

蒜末：5克

蚝油：1勺

老抽：1勺

炒乌冬的做法步骤

步骤1

上海青剥开清洗干净

步骤2

鸡蛋打散，锅中加入2勺油烧热，倒入鸡蛋液，凝固后用铲子或筷子翻炒盛出待用

步骤3

乌冬面煮2分钟后捞出过冷水后沥干水分

步骤4

锅中加入1勺油，倒入蒜末爆香，再倒入上海青翻炒

步骤5

加入乌冬面一起翻炒，加入1勺蚝油，1勺老抽，1勺胡椒粉翻炒上色

步骤6

出锅前把鸡蛋倒入翻炒一下，起锅盛出

炒乌冬的成品图

炒乌冬的烹饪技巧

1.这道菜耗油是关键，一定不能少哈。
2.蚝油和老抽的含盐量很高，一般不用加盐了，口味重的酌情加。
3.不喜欢颜色太深的可以不加老抽，换成生抽。
4.乌冬面热水煮过后，用冷水冲一遍，这样避免粘。
5.没有乌冬面可以换成粉丝、面条，做法一样
6.乌冬面不要煮的时间太长，要保留筋道Q弹的口感才好吃，最后炒的时候也是翻炒均匀就可以了