工艺： 炸

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 高级厨师

糯米粉红豆油炸糕的主料

糯米粉：300克

温水：230克

糯米粉红豆油炸糕的辅料

面包糠：适量

糯米粉红豆油炸糕的做法步骤

步骤1

首先提前做好红豆馅，用压力锅操作很简单，把红小豆放入压力锅，加入5倍的水，煮压半小时然后焖1小时以上，煮好开盖，水多没事，再加热一下，搅动，把水蒸发出去一些就可以

步骤2

煮好的红小豆可以用白糖或者红糖拌匀，一边拌一边碾碎，自己尝尝，找到自己喜欢的甜度

步骤3

可以把红小豆都碾成细腻的泥状做馅，我喜欢有点颗粒的，所以，碾碎了一大半，剩余的就直接是半颗粒的状态

步骤4

把做好的豆馅可以团成一个个乒乓球大小的圆球，这样就可以冷冻了，用的时候取出暖化即可

步骤5

糯米粉加入温水和成团，看自己所用的糯米粉的品牌来加水，多点少点都没关系，只要能把糯米和成软硬适中的团就行

步骤6

揪下一块和豆馅同样大小的糯米粉面团，直接捏成一个碗状

步骤7

放入豆馅收口包严，糯米粉很好包，如果有点粘手就用点干粉就行

步骤8

做好的生胚压成1厘米厚的小饼，放入面包糠内两面都沾满面包糠

步骤9

做好的油炸糕静置几分钟，让面包款粘的牢固

步骤10

热油，油五分热的时候放入炸糕，小火炸，两面翻动，看到油炸糕浮起，表面金黄酥脆，鼓起就熟喽

糯米粉红豆油炸糕的成品图

糯米粉红豆油炸糕的烹饪技巧

要一个个放，看到有粘连的用筷子分开就行，及时翻动。

全程用小火炸，免得火大了外皮上色严重里面还不熟。