工艺： 拌

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

鹌鹑蛋拌苦瓜的主料

鹌鹑蛋，：180克

虾：6只

苦瓜：1根

鹌鹑蛋拌苦瓜的辅料

糖：少许

酱油：1勺

黑胡椒：少许

米醋：1勺

葱姜：少许

生抽：1勺

蚝油：1勺

鹌鹑蛋拌苦瓜的做法步骤

步骤1

准备好所需要的食材，虾去虾线清洗干净，

步骤2

虾清洗干净，去掉虾线，锅里放入适量的清水，葱段姜片下锅煮熟，

步骤3

苦瓜从中间竖着切开，去掉里面的瓤，切成小块，

步骤4

鹌鹑蛋清洗干净，温水下锅煮熟，通常开锅后2分钟即可关火取出，煮好的鹌鹑蛋投入到冷水里，这样比较容易去壳，

步骤5

将去壳的鹌鹑蛋从中间切开，斜着切开比较好夹，也更容易入味，

步骤6

取一只空碗，将酱油、生抽、蚝油、米醋、糖倒入碗里搅拌均匀，

步骤7

将调好的酱浇到鹌鹑蛋的蛋黄上，这样更容易入味，再拌入苦瓜，虾去壳摆在旁边，最后撒少许的黑胡椒味道会更丰富，更好吃。

鹌鹑蛋拌苦瓜的成品图

鹌鹑蛋拌苦瓜的烹饪技巧

1.煮鹌鹑蛋时间不宜过长，不然蛋白质会太硬影响口感。
2.鹌鹑蛋去壳比较麻烦，想要完整且快速的去掉鹌鹑蛋的壳，可以煮好后将其投入到冷水里浸泡一会儿再去壳。