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工艺: 蒸
口味: 黑椒味
时间: 30分钟
难度: 初级入门
鸡小胸肉:300克
鸡腿肉:100克
香菇:3朵
胡萝卜:1段
鸡蛋:1个
玉米油:15克
白糖:少许
姜:1小块
生抽:1勺
蚝油:1勺
黑胡椒:少许
欧芹碎:少许
玉米淀粉:40克
盐:少许
步骤1
准备好食材将鸡胸肉和鸡腿洗净备用,这套模具比较深而且圆润,此食材为2个香肠模的量。鸡腿取肉切小丁,
步骤2
鸡胸里切姜一起剁碎,此步骤也可将除鸡胸和淀粉以外的食材一起放入料理机中打碎,我觉得鸡肉很嫩很好剁所以就没用料理机,省去了刷洗的麻烦。
将剁好的鸡胸肉和鸡腿丁放入小盆中,加入生抽、蚝油、黑胡椒。
步骤3
再打入一个鸡蛋,搅拌均匀,倒入玉米油搅拌均匀。
步骤4
肉馅里加入少许糖增加鲜味、加入少许盐调整口味,再将胡萝卜和香菇切碎倒入肉中,我还加入了少许欧芹碎增加香味。
4.
步骤5
都加好调料和蔬菜后再加入玉米淀粉,搅拌均匀。
步骤6
为了方便挤入模具,我将搅拌好的肉馅放入了裱花袋中。用裱花嘴将肉馅挤入乐葵模具,尽量挤得紧实饱满,然后轻震几下模具,让肉馅没有空气。
步骤7
蒸锅中加热水将模具放入,上汽后15-20分钟就可以了,关火后将模具盖掀开晾凉,倒扣或者双手轻轻一掰取出鸡肉肠就可以切片了。
,鸡肉肠圆润光滑,味道特别香