工艺： 蒸

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

紫薯蒸糕的主料

面粉：215克

紫薯：120克

木薯粉：150克

5人份

紫薯蒸糕的辅料

酵母：3.5克

温水：150克

甘汁园双碳白砂糖：50克

油：15克

紫薯蒸糕的做法步骤

步骤1

主要食材如图所示释义，酵母，紫薯，白砂糖，面粉，木薯粉。

步骤2

将紫薯提前蒸熟至软烂备用

步骤3

准备面粉215克左右

步骤4

木薯粉150克左右

步骤5

酵母3.5克左右

步骤6

白砂糖50克左右

步骤7

将120g的紫薯加入白砂糖中

步骤8

搅拌均匀。

步骤9

将称好的面粉、木薯粉、酵母、搅拌均匀并加一杯水

步骤10

加入紫薯泥，搅拌至如图黏糊的浓稠状

步骤11

再加适量食用油，搅拌至顺滑的面糊

步骤12

搅拌均匀，放在温暖处，醒发至原来的两倍大，然后再次打发消泡，再重复一次操作

步骤13

容器中刷适量油防粘黏，倒入面糊，震荡一下容器，排出空气，然后静待15分钟

步骤14

锅中烧水至沸腾，移入锅中，上盖大火蒸25分钟，关火再焖5-10分钟

步骤15

热食粘软，冷食Q弹的紫薯发糕就做好啦～用甘汁园双碳白砂糖 健康无硫更安心

紫薯蒸糕的成品图

紫薯蒸糕的烹饪技巧

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