工艺： 烧

口味： 咸鲜味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

姬松茸焖鸡的主料

三黄鸡：500克

姬松茸：60克

3人份

姬松茸焖鸡的辅料

生抽：3茶匙

姬松茸焖鸡的做法步骤

步骤1

三黄鸡洗净切块，姬松茸洗去浮尘用温水浸泡30分钟（浸泡姬松茸的水要留下）、葱切大段，姜拍扁、准备黄酒、老抽、生抽

步骤2

鸡块冷水下锅，放入葱段、姜片大火烧沸撇去浮沫。

步骤3

焯过水的鸡块捞出，控干水份备用。

步骤4

锅中放少许底油，放入焯过水的鸡块煸炒，煸炒至鸡块变至微黄，放入冰糖、白芷、葱段、姜片，爆出姜、葱、香味。爆出葱姜香味后，沿锅边烹入黄酒去腥，

步骤5

加入生抽提鲜调味、加入老抽上色。

步骤6

加入调料后，略略炒匀，加入泡发好的姬松茸。

步骤7

加入浸泡松茸的水，水量稍稍没过食材即可。

步骤8

大火烧沸

步骤9

盖上盖子，改小火焖30分钟左右。根据鸡的老嫩程度适当延长或缩短炖制时间。

步骤10

焖至鸡肉软烂，拣去葱姜等调料不用。这时候可以尝一下咸淡，看看是不是适合自家的口味，根据自家口味放入食盐调味。

步骤11

大火收汁，直至把汤汁收浓关火。焖鸡，把汤汁收浓口感更浓郁醇厚。

步骤12

出锅啦！颜色金红、香气浓郁、咸鲜适口、营养丰富，老少皆宜，喜欢的朋友可以试一试~~

姬松茸焖鸡的成品图

姬松茸焖鸡的烹饪技巧

浸泡姬松茸的水中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分，味道也很鲜美，所以不要浪费，留着焖鸡肉。