工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 60分钟

难度： 初级入门

浇汁鸡胗的主料

鸡胗：100克

3人份

浇汁鸡胗的辅料

毛葱：12克

生姜：10克

红辣椒：少许

盐：3克

五香粉：少许

料酒：3汤匙

生抽：1汤匙

油：20克

大蒜：10了

辣椒：少许

辣椒油：1汤匙

浇汁鸡胗的做法步骤

步骤1

鸡胗洗净，凉水下锅焯水去血沫

步骤2

焯水后捞出洗净沥干水分

步骤3

毛葱和生姜切片

步骤4

鸡胗和配料放汤锅中

步骤5

倒入料酒

步骤6

放盐

步骤7

放入五香粉，大火烧开

步骤8

中火煮熟鸡胗，少留一些汤汁

步骤9

鸡胗捞出沥干水分，切薄片

步骤10

大蒜切末

步骤11

辣椒切圈

步骤12

碗中倒入生抽，放入辣椒油

步骤13

放入大蒜末

步骤14

倒入一勺煮鸡胗的汤，搅拌均匀

步骤15

鸡胗片装盘，将酱汁浇在鸡胗上

步骤16

油锅烧4成热，放入辣椒圈熄火

步骤17

趁热浇在鸡胗上

步骤18

上桌了

浇汁鸡胗的成品图

浇汁鸡胗的烹饪技巧

1、煮鸡胗时要少留有一些汤汁，后面调浇汁时会用到 2、这道菜是凉吃的，鸡胗一道要煮熟