工艺： 蒸

口味： 其它口味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

荠荠菜包子的主料

荠荠菜：适量

面粉：300克

五花肉：250克

2人份

荠荠菜包子的辅料

酵母粉适量：3克

食盐：3克

老抽：5克

蚝油：8克

生抽：10克

葱姜：适量

黑胡椒粉：适量

荠荠菜包子的做法视频

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荠荠菜包子的做法步骤

步骤1

荠荠菜焯水，焯水的时间不要太长，荠荠菜变软后捞出

步骤2

荠荠菜稍微放凉后，取一小部分荠荠菜放入料理机中，然后再加入清水进行榨汁

步骤3

用滤网将荠荠菜汁过滤一下，这样揉出来的面团会更加的光滑

步骤4

荠荠菜汁里面倒入酵母粉，充分溶解

步骤5

碗中倒入面粉，再把荠荠菜汁分次倒入，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵

步骤6

在大碗中倒入肉末、切碎的荠荠菜、葱末、姜末，再倒入生抽、老抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉，搅拌均匀

步骤7

盖上包面膜发酵，面团发酵至两倍大，用手戳一个小孔不回缩即发酵完成

步骤8

砧板上撒上干面粉，然后把面团取出来，双手揉面进行排气

步骤9

再把面团搓成长条，然后再切成比饺子皮稍大一点的剂子

步骤10

取一个面剂子擀成面皮

步骤11

开始包包子。将馅料放到面皮上面，然后给包子包个柳叶的造型。先从底部捏起，左一下右一下，直到对捏完面皮为止

步骤12

包好的包子盖上一层保鲜膜，再次进行发酵至两倍大

步骤13

将发酵好的包子放入蒸笼，水开以后大火蒸15分钟，刚蒸好的包子不要立刻拿出来，让它虚蒸五分钟，避免出现包子皮塌陷的情况

荠荠菜包子的成品图

荠荠菜包子的烹饪技巧

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