工艺： 其它工艺

口味： 其它口味

时间： 数小时

难度： 中级掌勺

丝质顺滑的黑白巧克力慕斯蛋糕的主料

黑巧克力慕斯： 牛奶：140克

淡奶油 ：150克

瑞士莲70%黑巧克力 ：60克

糖：30克

吉利丁片： 6.5克

3人份

丝质顺滑的黑白巧克力慕斯蛋糕的辅料

白巧克力慕斯材料：牛奶： 145克

淡奶油 ：150克

法芙娜35%白巧克力：60克

糖：15克

吉利丁片： 6.5克

丝质顺滑的黑白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤1

牛奶和糖小火加热到开，关火。

步骤2

把事先切碎的黑巧克力加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解。

步骤3

把事先切碎的黑巧克力加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解。

步骤4

加入黑巧克力牛奶中搅拌至溶解。

步骤5

将300克淡奶油打发至有纹路能缓慢流动的状态。

步骤6

取出150克与冷却了的黑巧克力牛奶拌匀即可。

步骤7

把混合好液体的一半量倒入包有锡纸的花形慕斯圈内，送入冰箱冷冻半小时。

步骤8

准备称量好60克法芙娜35%白巧克力。

步骤9

牛奶和糖小火加热到开，关火。

步骤10

把白巧克力加入热牛奶中不断搅拌，直至完全溶解。

步骤11

把吉利丁片用冷开水泡软，加入白巧克力牛奶中搅拌至溶解。

步骤12

12、把刚才剩的150克淡奶油与冷却了的白巧克力牛奶拌匀即可。取出冰箱里的花形模具，把混合好液体的一半量倒入已经硬的黑巧克力慕斯上面，送入冰箱冷冻半小时。

步骤13

取出冰箱里的花形模具，把剩一半量的黑巧克力液体倒入已经硬的白巧克力慕斯上面。在送入冰箱前突然灵机一动，在最上面又倒了些白巧克力液体，用牙签划出花纹。送入冰箱冷藏最少4小时。

步骤14

取出冷藏过夜的慕斯，去掉锡纸，放在盘子上。用电吹风吹慕斯圈的四周少许，向上提起圈拿掉模具。摆白巧克力装饰。
浓醇真情告“白”季

丝质顺滑的黑白巧克力慕斯蛋糕的成品图

丝质顺滑的黑白巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、刀子稍微加再切热会切的比较漂亮，每切一刀都要擦干净。
2、吉利丁制作的成品离开冰箱太久会融化
3、加热的牛奶温度不易太高，糖溶化了即可。
4、吉利丁液体凉了再与淡奶油液体混合。
5、为了满足口感一致性，这款蛋糕没有加入饼底，喜欢的可以自行加。