工艺： 煎

口味： 甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

千层红豆饼的主料

面粉：215克

清水：63克

红豆：90克

2人份

千层红豆饼的辅料

白砂糖：5克

玉米油：70克

千层红豆饼的做法步骤

步骤1

先做红豆内馅。红豆清洗干净以后放入电饭煲，加入足量清水，焖煮一个小时以上

步骤2

做外皮。碗中加入普通面粉、白糖、玉米油和清水，搅拌均匀

步骤3

揉成光滑的面团，贴紧，盖上一层保鲜膜，静置半个小时

步骤4

做油酥。碗中加入普通面粉、玉米油，混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜，静置半个小时

步骤5

红豆稍微控干水分，然后加入白砂糖，捣成红豆泥

步骤6

如果感觉湿度太高，就放入不粘锅里面，稍微炒一炒，稍微炒干一些

步骤7

将红豆泥分成25克一个的小球球，备用

步骤8

水油皮也分成25克一个，揉成球

步骤9

油酥分成15克一个，揉成球

步骤10

全部盖上保鲜膜，防止变干

步骤11

把水油皮稍微按扁，然后擀成大面片

步骤12

把油酥包进去，收口收紧

步骤13

盖上保鲜膜，静置十分钟

步骤14

取出来擀成牛舌状

步骤15

由上至下卷起来，盖上保鲜膜，静置十分钟

步骤16

再次擀成长长的牛舌状，由上至下卷起来

步骤17

中间轻轻按一下，然后再对捏

步骤18

用手掌心按成薄薄的面片，把豆沙包进去

步骤19

用虎口辅助收口，收紧就可以了

步骤20

再次按扁一点，放入平底锅里面，不需要加油，小火慢慢煎，煎至双面金黄色就可以了

步骤21

用两个铲子辅助，边缘部分也要煎一煎

千层红豆饼的成品图

千层红豆饼的烹饪技巧

内馅可以随意调节，换成绿豆的或者紫薯的都可以