工艺： 煎

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

麻薯铜锣烧的主料

鸡蛋：100克

纯牛奶：138克

低筋面粉：100克

糯米粉：50克

2人份

麻薯铜锣烧的辅料

蜂蜜：18克

绵白糖：35克

小苏打：1克

泡打粉：2克

玉米淀粉：10克

白砂糖：15克

黄油：10克

红豆沙：适量

麻薯铜锣烧的做法步骤

步骤1

先在碗中磕入鸡蛋，加入牛奶、棉白糖、蜂蜜，搅拌均匀

步骤2

再把低筋面粉过筛进去，搅拌至细腻没有颗粒的状态

步骤3

盖上保鲜膜，静置半个小时

步骤4

趁这个时间做麻薯。糯米粉、玉米淀粉、白糖和牛奶，一起搅拌均匀

步骤5

盖上保鲜膜扎几个小孔

步骤6

完全蒸熟以后再放入黄油

步骤7

用铲子稍微混合以后再戴上手套完全揉进去，直到能拉丝的状态

步骤8

静置好的面糊放入泡打粉和小苏打，混合均匀

步骤9

起锅，不用倒油，直接倒入面糊，小火慢慢煎

步骤10

表层冒大泡泡的时候，翻下面，双面煎至金黄色

步骤11

抹上一层豆沙，把麻薯按成大薄片放上去，最后再盖上另一片

麻薯铜锣烧的成品图

麻薯铜锣烧的烹饪技巧

一次吃不完可以放到密封袋里面保存，最好尽快吃完，因为时间越久，麻薯水分流失的会比较多，口感会下降。