工艺： 炖

口味： 咸鲜味

时间： 2小时

难度： 未知

鸭子这样炖，肉软汤鲜营养丰富，好喝暖胃的主料

鸭子：1只

3人份

鸭子这样炖，肉软汤鲜营养丰富，好喝暖胃的辅料

葱姜：适量

料酒：适量

温水：适量

盐：适量

红枣：若干

枸杞：适量

山药：半根

鸭子这样炖，肉软汤鲜营养丰富，好喝暖胃的做法步骤

步骤1

处理干净残留鸭毛，将鸭子洗净剁成块儿。

步骤2

鸭肉冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，水开后再煮几分钟，煮出多余血沫。

步骤3

超好的鸭肉过凉水，多冲洗几遍，冲去浮沫后备用。

步骤4

锅中放油，先放葱姜炝锅，再倒入鸭肉翻炒。

步骤5

炒至鸭肉表皮微微发焦就可以了，这样一炒会让鸭肉更加紧实，口感更好。

步骤6

倒入尽量多一些的温水或热水，水要一次性加够。

步骤7

加盐调味大火煮开后盖盖转小火慢炖90-120分钟，鸭肉软烂即可。

步骤8

之后再放入山药。

步骤9

红枣和枸杞，继续再炖10分钟左右。

步骤10

新疆老爸老妈寄来的大枣有点太出彩了，大个红枣可以少放几个。

步骤11

鸭肉软烂，鸭汤鲜美浓郁。

鸭子这样炖，肉软汤鲜营养丰富，好喝暖胃的成品图

鸭子这样炖，肉软汤鲜营养丰富，好喝暖胃的烹饪技巧

有的鸭子鸭毛处理的不是很干净，需要自行处理一下残留的鸭毛;炖鸭肉去腥的步骤不能省略;炒至鸭肉的步骤也很重要;水量一定要一次性加够，汤才会鲜美浓郁，且最好加温热水;山药可以换成鱼丸等自己喜欢的配菜。