工艺： 烘焙

口味： 其它口味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

酥脆柔软的多谷欧包的主料

发芽谷物面包预拌粉：400克

牛奶：260克

2人份

酥脆柔软的多谷欧包的辅料

植物油：少许

高筋面粉：少许

酥脆柔软的多谷欧包的做法步骤

步骤1

发芽谷物面包预拌粉和牛奶准备好；

步骤2

面粉和牛奶倒入揉面桶中；

步骤3

用中低速搅拌5-10分钟，出粗膜即可；

步骤4

面团取出收圆，放在大盆里，蒙保鲜膜基础发酵一小时左右；

步骤5

面团是原来的2倍大；

步骤6

轻轻拍打排气，分割成两部分，小面团在100克左右；

步骤7

大面团重新揉圆，放一旁备用；

步骤8

小面团擀得越薄越好，大小要能包住大面团；中间部位抹少许植物油；

步骤9

大面团光滑面朝下，放在面片中间；

步骤10

面片四周向上聚拢，与大面团底部捏严；

步骤11

面团倒扣在不粘烤盘上，放温暖湿润处二次发酵；用发酵箱，温度38，湿度85；如用烤箱发酵可喷水增湿；

步骤12

待面包是原来的二倍大时，表面筛适量高筋面粉，用割包刀在表面割花刀，刀口要将外包的面皮划破；

步骤13

送入预热好的烤箱中下层，上下火190/200，全程30分钟；刚入烤箱时，可用烤箱的“蒸汽”功能喷蒸汽2分钟，令面包表皮糊化；没有蒸汽功能的烤箱可不喷蒸汽，或者提前一小时放石板预热，进炉后再喷水起蒸汽；

步骤14

出炉后轻震几下，晾架上晾一会即可食用，外皮焦香酥脆，内部柔软弹口，谷香浓郁。

酥脆柔软的多谷欧包的成品图

酥脆柔软的多谷欧包的烹饪技巧

1.食谱中所用的发芽谷物面包预拌粉中添加了多种谷物、按比例添加的盐、干酵母，只需按说明用水或者牛奶搅拌成团后整形、烘烤；如果自己调配可适量往高筋面粉即面包粉中加五谷、盐、干酵母；无需加油，也无需揉出手套膜；
2.造型和花纹不限，可随意；
3.烘烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和生坯大小来调整。