工艺： 炒

口味： 香辣味

时间： 30分钟

难度： 未知

辣炒蚬子的主料

黄蚬子：1200克

3人份

辣炒蚬子的辅料

玉米油：20克

盐：1克

黄豆酱：2汤匙

自制辣酱：2汤匙

干红辣椒：适量

毛葱：2个

生姜：10克

香菜：15克

大蒜：15克

辣炒蚬子的做法步骤

步骤1

黄蚬子凉水下锅，水开后马上熄火，捞出

步骤2

黄蚬子去壳，清洗干净备用

步骤3

毛葱切片，生姜切粗条，大蒜切片，干红辣椒切段，香菜切段

步骤4

油锅烧热，放入毛葱片、干红辣椒、生姜和大蒜爆香

步骤5

放入黄豆酱

步骤6

放入自制辣酱，炒匀

步骤7

放入蚬子肉翻炒片刻

步骤8

放盐调味炒匀

步骤9

放入香菜段炒匀，熄火

步骤10

上桌了

辣炒蚬子的成品图

辣炒蚬子的烹饪技巧

1、蚬子焯水时间不宜太长，以免蚬子肉煮老影响口感
2、自制辣酱的做法可以参见我之前的菜谱，不想自己做的话，也可以用郫县豆瓣酱或者蒜蓉辣酱代替
3、毛葱的味道浓郁，没有可以用洋葱或者大葱代替
4、干红辣椒的用量根据个人口味添加
5、这道菜整体烹饪时间不宜太长，蚬子肉炒老会发硬影响口感