工艺： 焖

口味： 酸甜味

时间： 60分钟

难度： 中级掌勺

糖醋排骨的主料

排骨：600克

冰糖：600克

2人份

糖醋排骨的辅料

食盐：4克

料酒：1勺

生抽：2勺

香醋：3勺

八角：适量

花椒：适量

熟白芝麻：适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤1

把排骨倒入凉水锅中，然后加入料酒、葱段、姜片进行焯水，水开以后撇去表层的浮沫，大概焯三分钟左右捞出

步骤2

再起一口锅，倒油，倒入冰糖，小火慢炒，进行熬糖色，熬制成琥珀色即可

步骤3

糖色熬好以后倒入排骨进行翻炒，炒至排骨表面金黄时再倒入开水，用开水会让排骨吃起来更加的软烂

步骤4

依次将料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入锅中，然后放入葱段、姜片、八角、花椒，盖上盖子焖40分钟

步骤5

出锅前10分钟放入食盐，继续焖十分钟

步骤6

再加入一勺香醋，大火收汁，最后撒点熟白芝麻，翻炒均匀，出锅开吃

糖醋排骨的成品图

糖醋排骨的烹饪技巧

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