工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 未知

莴笋炒腊肉的主料

莴笋：1根

腊肉：1块

3人份

莴笋炒腊肉的辅料

干辣椒：4个

大蒜：3瓣

生姜：5克

莴笋炒腊肉的做法步骤

步骤1

将腊肉冷水下锅，调入1勺料酒，大火煮15分钟左右，用筷子能戳入即可；

步骤2

将焯水过的腊肉冲洗干净后切成薄片，将莴笋剥去外皮并去掉粗茎，也切成菱形薄片，再将干辣椒稍微切碎，生姜切成细丝，大蒜剥去外皮，拍扁切成碎末备用；

步骤3

起锅，倒入少许食用油，油热后倒入腊肉片，中小火煸炒出油脂，不要煸炒的太过，避免腊肉口感干柴；

步骤4

然后倒入干辣椒、蒜末和姜丝，煸炒出香味；

步骤5

紧接着，倒入莴笋片翻炒均匀；

步骤6

紧接着调入少许蚝油和生抽，再次翻炒入味，再从锅边淋入小半勺热水，让食材味道更融合；

步骤7

直至水分差不多被收干时，调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅；

莴笋炒腊肉的成品图

莴笋炒腊肉的烹饪技巧

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