工艺： 煮

口味： 甜味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

手工黑芝麻元宵的主料

水磨糯米粉：200克

开水：150毫升

熟黑芝麻：100克

2人份

手工黑芝麻元宵的辅料

细砂糖：30克

黄油：80克

纯牛奶：适量

手工黑芝麻元宵的做法步骤

步骤1

熟黑芝麻放入破壁机中磨碎。

步骤2

磨好的黑芝麻粉中加入细砂糖和提前融化好的黄油。

步骤3

拌均匀后，放冰箱冷藏成固体。

步骤4

水磨糯米粉加入开水，水一定要一点一点加入，边倒边搅拌。

步骤5

然后多揉一会，揉成不软不硬的面团，揪一块捏一下很软很光滑就可以了。（因粉吸水不同，酌情加入，以防太湿，水加多了加干粉。)

步骤6

揉好的面团搓成长条。

步骤7

分割成18克左右的剂子，然后搓成圆球状，将面团轻轻按压成小碗状。（包的时候可以盖保鲜袋，以防风吹干裂。）

步骤8

从冰箱拿出芝麻馅，一份面团包住一份黑芝麻馅。

步骤9

左手按压馅料，右手虎口慢慢收紧，封口搓圆。

步骤10

在干糯米粉上滚一圈，均匀沾上干粉。（很多人反应汤圆冷冻就开裂，那是因为揉面不到位，这个汤圆皮子一定要揉到光滑、柔软、有弹性，否则强行包起来的汤圆必然会开裂啊！）

步骤11

汤圆开水下锅煮。

步骤12

煮至浮起后就可以捞出。（如果汤圆比较大，可以淋一些冷水，再次煮开后捞出。）

步骤13

锅中倒入纯牛奶，全程最小火开始煮，边煮边搅拌。牛奶煮温热即可，不用煮开。

步骤14

把牛奶倒入元宵碗中即可。咬一口，满嘴芝麻甜香，而且还有牛奶香醇口感，超满足！

手工黑芝麻元宵的成品图

手工黑芝麻元宵的烹饪技巧

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