工艺： 烤

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

新疆烤包子的主料

中裕多用途麦芯粉：350克

鸡蛋：1个

羊肉腿肉：600克

洋葱：200克

芝麻：适量

2人份

新疆烤包子的辅料

盐：2克

清水：140毫升

食用油：50克

羊油：15克

胡椒粉：2克

孜然粉：8克

花椒：1克

新疆烤包子的做法步骤

步骤1

揉面盆倒入350g中筋面粉，加入2g盐、20g食用油用筷子拌匀；

步骤2

加入一个鸡蛋，慢慢倒入140g纯净水调成絮状，再揉成光滑面团，盖上湿布松弛30分钟；

步骤3

肥瘦相间的羊后腿肉、洋葱切丁；

步骤4

起锅倒入30g食用油，中小火加热，下羊油煎出香气，煸出油分；

步骤5

待油块变小后推到一边下少许花椒粒炒香，过滤羊油和花椒待用；

步骤6

待油块变小后推到一边下少许花椒粒炒香，过滤羊油和花椒待用；

步骤7

再加入洋葱丁、30g羊油拌匀，腌渍10分钟以上；

步骤8

揉面板撒少许干粉，放上松弛好的面团搓成长条；

步骤9

切成35g一个剂子；

步骤10

压扁擀薄；

步骤11

放入45g馅料，四边对折，放入烤盘；

步骤12

全部包子包好后，在表面刷一层拌匀的全蛋液，撒少许白芝麻，放入预热好的烤箱230度，20分钟，烤至香脆。

新疆烤包子的成品图

新疆烤包子的烹饪技巧

1、鸡蛋的大小和面粉的吸水性有差，建议预留10g水，根据面团的干湿度调节； 若羊肉骚味比较重，可以用花椒水替代清水去腥，5g花椒加20g温水浸泡10分钟；建议在面皮四周涂点蛋液，增加粘性，再向中间折起盖好面皮，防止漏汁
2、中裕多用途麦芯粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料，采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯加工而成；粉质粒度微细均匀，具有小麦原有的麦香味和天然微黄色，蛋白质含量高，其优异的面筋质量，浓郁的麦香味，自然黄亮的色泽，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。