工艺： 煮

口味： 咸鲜味

时间： 一天

难度： 未知

卤鸡肝的主料

鸡肝：900克

3人份

卤鸡肝的辅料

八角：少许

桂皮：少许

香叶：少许

料酒：3汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：5克

干红辣椒：适量

麻椒：20克

卤鸡肝的做法步骤

步骤1

鸡肝用清水浸泡3-5小时，捞出凉水下锅，放1汤匙料酒焯水去血沫

步骤2

准备配料

步骤3

焯水后的鸡肝洗净沥干水分

步骤4

鸡肝放入锅中，添水，放入调料

步骤5

放入料酒

步骤6

放入生抽老抽

步骤7

放盐，大火烧开转中火煮半小时

步骤8

熄火，鸡肝不用捞出

步骤9

食用前捞出沥干汤汁即可

卤鸡肝的成品图

卤鸡肝的烹饪技巧

1、鸡肝烹饪前最好清水浸泡一段时间去毒
2、煮熟鸡肝后不要捞出，浸泡一下会更入味。