工艺： 炒

口味： 家常味

时间： 15分钟

难度： 新手尝试

豌豆肉丁的主料

里脊肉：200克

豌豆：400克

2人份

豌豆肉丁的辅料

大葱：10克

姜：10克

干辣椒：1个

料酒：10毫升

蚝油：10克

生抽：10毫升

盐：1克

玉米淀粉：3克

花生油：10毫升

豌豆肉丁的做法步骤

步骤1

首先我们要准备好制作这道【豌豆肉丁】需要用到的食材：准备好一斤左右的新鲜豌豆，剥壳后将豌豆粒淘洗干净备用。将猪里脊洗净后放到案板上切成肉丁，放入碗中加入料酒、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟左右。大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切段备用。

步骤2

平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油热后下入葱花、姜片和干辣椒段，转小火爆香后下入肉丁滑炒至变色。

步骤3

倒入豌豆粒翻炒至豌豆皮微皱，加入小半碗水，大火煮开后转中小火焖煮至豌豆变熟。

步骤4

调入适量盐和蚝油炒匀调味，取适量淀粉加入少许清水调成水淀粉勾一个薄芡，大火稍微收汁后即可盛出装盘。

步骤5

鲜嫩的豌豆配上肉丁的组合，超美味哦！

豌豆肉丁的成品图

豌豆肉丁的烹饪技巧

1、这个季节豌豆刚刚上市，可以买新鲜的带荚豌豆回来现吃现剥。
2、一次剥太多的豌豆吃不完的话，也可以装到保鲜袋里放入冰箱冷冻保存，这样等过了豌豆季，也能吃到豌豆。
3、炒豌豆肉丁最后最好勾一个薄芡，这样能让汤汁裹着豌豆和肉丁，看起来有光泽，吃起来也更美味。