工艺： 炖

口味： 家常味

时间： 60分钟

难度： 初中水平

腊肉黑白菜炖豆腐的主料

腊肉：600克

豆腐：300克

黑白菜：300克

3人份

腊肉黑白菜炖豆腐的辅料

盐：适量

姜：适量

蒜苗：适量

腊肉黑白菜炖豆腐的做法步骤

步骤1

主料：腊肉600克、豆腐300克、黑白菜300克
辅料：盐、姜、蒜苗

步骤2

把腊肉提前用温热水加少许的白醋洗洗，这样可以洗去灰尘，切片，想节省时间炖熟，就切片好一些，姜切片

步骤3

把锅烧热，不用加油。直接下腊肉片，腊肉可以出油脂很多

步骤4

腊肉炒出油脂以后，会明晃晃的，就是这样的，

步骤5

加清水和姜片，喜欢颜色重的，可以加点老抽提色，大火烧开以后，转中火焖炖30分钟左右

步骤6

这个时候可以洗黑白菜和蒜苗，豆腐都切好，豆腐可以切的稍微厚一些，这样和腊肉一起炖，吸收汤汁味道好

步骤7

等腊肉差不多快熟了，加豆腐块，再次炖10分钟左右

步骤8

一定把豆腐炖的成蜂窝状，这样才好吃，用老豆腐做最好，不易碎

步骤9

一定把豆腐炖的成蜂窝状，这样才好吃，用老豆腐做最好，不易碎

步骤10

如果咸味不够，可以加少许的盐，腊肉很咸的，一般加其它食材少的话，不用加盐就够味了

步骤11

加蒜苗翻炒均匀出蒜香味以后，就可以出锅上桌了，豆腐吸收了腊肉的味道，真是好吃，腊肉不油腻了，黑白菜好吃了，降温天，来这么一锅，真吃好吃又暖和了。

腊肉黑白菜炖豆腐的成品图

腊肉黑白菜炖豆腐的烹饪技巧

加蒜苗翻炒均匀出蒜香味以后，就可以出锅上桌了，豆腐吸收了腊肉的味道，真是好吃，腊肉不油腻了，黑白菜好吃了，降温天，来这么一锅，真吃好吃又暖和了。