工艺： 其它工艺

口味： 甜味

时间： 5分钟

难度： 新手尝试

驴打滚的主料

黄豆：300克

糯米粉：120克

玉米淀粉：30克

2人份

驴打滚的辅料

白沙糖：50克

色拉油：30克

水：15毫升

红豆沙：适量

驴打滚的做法步骤

步骤1

黄豆洗净晾干。

步骤2

开小火炒20分钟左右至豆香四溢。将炒好的黄豆倒入碗中自然冷却。（炒过的黄豆出锅时，小心烫手。）

步骤3

冷却后的黄豆加入20克白砂糖，倒入破壁机中。

步骤4

启动破壁机打粉功能。

步骤5

把黄豆打成细腻的黄豆粉末即可。

步骤6

打好的黄豆粉倒入盘中，冷却后装入无水无油的瓶子中保存。（装入瓶子封好，防止返潮，常温保存就可以。用不完的话，你可以用它冲水喝，豆香四溢。）

步骤7

盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油。

步骤8

慢慢倒入清水，先用筷子搅拌。

步骤9

待其均匀吸收水分后，将结块的糯米粉团揉成光滑的面团。

步骤10

将面团放置一个平底的，面积稍大点的盘子中，轻轻压平。

步骤11

放入到蒸锅里，用大火蒸25分钟左右。

步骤12

蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住盘子，防止表面变干，晾至温热。

步骤13

在硅胶揉面板上撒上黄豆粉，将温热的糯米面团放在面板上。

步骤14

再在上面撒上一层黄豆粉。

步骤15

用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片。

步骤16

糯米面擀的时候一定要有耐心，大概擀成0.5厘米厚度的面片。

步骤17

将红豆馅均匀的抹在糯米面片上。（红豆沙不能太干，太干不太好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了。如果能买的高品质的红豆沙最好，做驴打滚红豆沙是非常重要的，如果买不到口感好的红豆沙，建议你在家自己做。）

步骤18

提起一端向内卷，卷的一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。

步骤19

用刀将糯米卷切成均等的小段。

将黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上，大功告成啦，给家人露一手吧

驴打滚的成品图

驴打滚的烹饪技巧

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