工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 中级掌勺

椰丝奶油包，小时候的味道！的主料

面包材料：高筋面粉：230克

牛奶 ：125克

全蛋液：30克

耐高糖干酵母：3克

细砂糖：45克

盐：3克

3人份

椰丝奶油包，小时候的味道！的辅料

黄油：20克

刷表面全蛋液：一点点

夹馅： 淡奶油：100克

糖粉 ：10克

椰蓉：适量

黄油抹面用：10-20克

椰丝奶油包，小时候的味道！的做法步骤

步骤1

除了黄油，面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。

步骤2

黄油提前切出软化。冰袋提前冷藏或者冷冻。装好冰袋，开一档混合到无干粉，

步骤3

转4-5档打到基本光滑，轻扯开粗膜状态，加软化好的黄油，先转2档让黄油融入。

步骤4

再转4-5档，打到光滑挂钩。

步骤5

取出打好的面团收圆，切下一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。

步骤6

滚圆放入盆中，盖保鲜膜。27-28度，发酵到2倍大。

步骤7

发酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回缩塌陷。取出，按压排气。

步骤8

分割成8份，每份56克。滚圆面团，盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤9

取一松弛好的面团，拍扁擀开翻面，整理成长方形状，压薄底边。从上往下卷起，收口捏紧，一定要捏紧，然后双手轻轻按住，来回滚动几下，两端捏尖一些，橄榄核形状，排入烤盘。

步骤10

表面喷水，烤箱发酵档，35度，50分钟，二发至1.5-2倍大，轻按表面慢回弹。快发酵好取出，预热烤箱上下190度。

步骤11

刷一层全蛋液，放入烤箱中层偏下，上下180度烤18分钟。

步骤12

烤好取出冷凉。

步骤13

淡奶油加糖打成裱花状态，装入裱花袋。黄油隔热水融化成液体。

步骤14

将面包对半切开，不要切断，

步骤15

表面刷一层黄油，再让表面裹上椰蓉。挤上淡奶油，或者再装饰一点水果！就是这么简单！学会了么？

椰丝奶油包，小时候的味道！的成品图

椰丝奶油包，小时候的味道！的烹饪技巧

小贴士：1、温度高，一定要注意打面温度，绑冰袋。
2、吃不完就不要加奶油，直接冷冻，吃之前复烤一下。
3、淡奶油不要打太硬，太硬纹路粗糙，6或8齿中号裱花嘴。