工艺： 拌

口味： 家常味

时间： 60分钟

难度： 未知

凉拌肉皮的主料

猪肉皮：180克

3人份

凉拌肉皮的辅料

料酒（肉皮焯水）：少许

芝麻油：少许

料酒（煮肉皮）：2汤匙

盐（煮肉皮）：2克

五香粉（煮肉皮）：少许

生抽（煮肉皮）：2汤匙

大蒜：17克

蚝油：少许

辣椒油：少许

盐：少许

凉拌肉皮的做法步骤

步骤1

猪肉清理干净猪毛，凉水下锅，放少许料酒焯水

步骤2

捞出，用刀刮去多余油脂，再次洗净

步骤3

肉皮锅锅中添水，放五香粉、生抽、料酒、盐将肉皮煮熟

步骤4

捞出肉皮切丝

步骤5

辣椒切圈

步骤6

大蒜切碎

步骤7

肉皮、大蒜、辣椒放碗中，倒入蚝油

步骤8

放入芝麻油

步骤9

放盐搅拌均匀

步骤10

上桌了

凉拌肉皮的成品图

凉拌肉皮的烹饪技巧

1、猪肉皮上的毛一定要清理干净，焯水后肉皮上的油脂要挂干净，否则凉拌时会比较油腻
2、煮肉皮一定要煮熟，否则凉拌时肉皮会口感很硬