工艺： 其它工艺

口味： 酸甜味

时间： 数小时

难度： 新手尝试

暖脚宝自制酸奶的主料

纯牛奶：1000毫升

市售酸奶：1盒

暖脚宝自制酸奶的辅料

砂锅：1个

开水：1壶

暖脚宝：1个

棉衣：1件

暖脚宝自制酸奶的做法步骤

步骤1

准备暖脚宝一个。

步骤2

准备1000毫升纯牛奶，一盒用作菌种的酸奶，注意要买超市冷藏柜里的酸奶。

步骤3

容器用开水烫一下消毒杀菌，我用的是砂锅，砂锅保温性能比较好。

步骤4

作为菌种的酸奶倒入砂锅。

步骤5

再倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤6

砂锅盖子上的小孔用保鲜膜封住，乳酸菌发酵不需要氧气。

步骤7

暖脚宝拿掉棉套子，垫一条旧牛仔裤，防止底部温度太高。

步骤8

砂锅放在牛仔裤上面。

步骤9

打开暖脚宝的开关，推到低温挡。

步骤10

开始时我罩了个泡沫箱，但因为泡沫箱有点小，底部没有密封，1小时后温度计显示14℃，所以换了旧棉衣包住砂锅和暖脚宝，密封好后1小时温度升到35℃。

步骤11

经过8小时的发酵，酸奶就做好了，等它凉后放入冷藏，会更浓稠。

步骤12

酸奶的吃法很多，可以和水果一起吃，可以和坚果一起吃，也可以泡麦片，拌沙拉等等。我做的是无糖的，喜欢甜食可以加糖或蜂蜜。

暖脚宝自制酸奶的成品图

暖脚宝自制酸奶的烹饪技巧

①作菌种的酸奶要买超市冷藏柜里的，不要买常温酸奶，那种酸奶的活性菌已被高温杀死。
②也可以用酸奶菌粉来做，效果是一样的，用量参考包装说明。
③发酵温度一般在30~40℃，乳酸菌最活跃，超过40℃可能被烫死。
④发酵时间一般8个小时，但具体要看乳酸菌活性、发酵温度等条件会有上下浮动，注意观察。
⑤发酵好的酸奶要放冰箱冷藏，会更稠厚。
⑥我做的是无糖酸奶，喜甜的可在牛奶中加糖一起发酵，也可食用时加糖等甜味剂。