工艺： 烘焙

口味： 甜味

时间： 30分钟

难度： 初级入门

珍珠奶油蛋糕圈的主料

低粉：50克

橄榄油：15克

鸡蛋：2个

牛奶：30克

糖：40克

3人份

珍珠奶油蛋糕圈的辅料

淡奶油：200克

糖：20克

黑糖珍珠：8克

糖粉：1克

珍珠奶油蛋糕圈的做法步骤

步骤1

蛋白里分三次加入糖，打至湿性发泡。拉出打蛋头有弯钩。

步骤2

蛋白里加入蛋黄。

步骤3

拌匀后筛入低粉划十字搅匀。

步骤4

加入牛奶。

步骤5

加入橄榄油混合均匀。

步骤6

将蛋糕糊倒入裱花袋中，烤盘上铺一层油纸，面糊挤成圆圈状。

步骤7

放入烤箱中，170度烘烤10分钟，取出等到不烫手时，将蛋糕与油纸分离，表面筛上糖粉。

步骤8

淡奶油里加入糖，打至九分发，裱花袋中装入八齿花嘴，将打发好的奶油装入。
将蛋糕片翻转，表面画圈挤上淡奶油。

步骤9

中间放入煮好的黑糖珍珠。

珍珠奶油蛋糕圈的成品图

珍珠奶油蛋糕圈的烹饪技巧

1.蛋白不需要打到硬性发泡。
2.珍珠可以买现成的，用电饭煲来煮更省事。提前煮好珍珠，然后加入黑糖浆拌匀，晾凉备用。
3.蛋糕不要晾太久，容易干，但是没有晾凉时，也不要往上面挤奶油，会化的。