工艺： 烧

口味： 家常味

时间： 60分钟

难度： 初中水平

红烧鱼块的主料

鲤鱼肉：500克

2人份

红烧鱼块的辅料

大蒜：2瓣

生姜：少许

酱油：2汤匙

料酒：少许

猪油：1汤匙

盐：少许

黄豆酱：1汤匙

香菜：适量

油：30克

小米椒：3个

葱：少许

花椒粉：少许

老抽：少许

红烧鱼块的做法步骤

步骤1

准备食材

步骤2

一个小米椒切圈

步骤3

大蒜切片

步骤4

生姜切片

步骤5

葱切碎

步骤6

香菜切段

步骤7

油锅烧热，放入鱼块煎一下

步骤8

鱼块煎至金黄

步骤9

将鱼块扒到锅边，中间放入葱姜小米椒爆香

步骤10

放入猪油

步骤11

放入黄豆酱

步骤12

添水，没过鱼块

步骤13

放入花椒粉

步骤14

倒入酱油

步骤15

倒入料酒

步骤16

倒入老抽

步骤17

放入食盐

步骤18

大火蒸沸，转中火煮半小时

步骤19

汤汁收浓，放入大蒜片、小米椒、香菜段

步骤20

上桌了

红烧鱼块的成品图

红烧鱼块的烹饪技巧

1、放入猪油可以去腥增香
2、小米椒的用量根据自己口味添加
3、黄豆酱比较咸，要少放盐