工艺： 煮

口味： 家常味

时间： 30分钟

难度： 新手尝试

红烧炸猪排的主料

猪排：3块

2人份

红烧炸猪排的辅料

鸡蛋：1个

淀粉：适量

红烧炸猪排的做法步骤

步骤1

猪排用肉锤捶打

步骤2

加入料酒，大蒜生姜腌制一个小时

步骤3

加入鸡蛋和淀粉上浆

步骤4

确保肉上面都要有面糊

步骤5

放入油锅内炸制金黄色出锅

步骤6

炸好的猪排备用

步骤7

锅内留底油，加入葱姜蒜爆香

步骤8

再倒入肉排

步骤9

加入料酒，生抽调色调味

步骤10

放入八角，桂皮，香叶

步骤11

倒入热水煮开

步骤12

加入盐调味

步骤13

最后炖到肉排酥烂即可

红烧炸猪排的成品图

红烧炸猪排的烹饪技巧

1、我用的肉排是猪后腿上的肉，已经去掉骨头的部分
2、一定要用肉锤锤过，不然咬不动
3、上浆，是为了炸肉排表面不容易散掉